巴黎奧組委公布餐飲計劃：沒有炸薯條，運動員菜品素食占一半

發(fā)表時間：2024-06-27 15:01:33 瀏覽：0

北京時間6月26日，巴黎奧組委公布了巴黎奧運會期間的餐飲安排，他們將為參賽運動員提供結(jié)合環(huán)保理念和法式美食的菜肴。根據(jù)奧組委安排，奧運村的運動員餐廳將不提供炸薯條，每天的

北京時間6月26日，巴黎奧組委公布了巴黎奧運會期間的餐飲安排，他們將為參賽運動員提供結(jié)合環(huán)保理念和法式美食的菜肴。根據(jù)奧組委安排，奧運村的運動員餐廳將不提供炸薯條，每天的菜品中也將出現(xiàn)種類豐富的素食。運動員餐廳24小時營業(yè)，米其林星級廚師擔(dān)任顧問位于巴黎奧運村內(nèi)的大型運動員餐廳擁有3300個座位，在巴黎奧運會和殘奧會期間，來自世界各地的近15000名運動員將在這里就餐。在今年五月初，法國《世界報》就報道稱，這家餐廳將在賽事期間每周7天、每天24小時營業(yè)，奧組委特別聘請的營養(yǎng)學(xué)家也將在現(xiàn)場滿足所有飲食要求。為了協(xié)調(diào)各個項目的口味、飲食習(xí)慣和能量需求，組織者開發(fā)出了500份獲得國際奧委會認可的食譜，但薯條和漢堡不在菜單上。 undefined

在奧組委于當(dāng)?shù)貢r間25日公布的正式餐飲安排中，確實沒有炸薯條的身影，這意味著在巴黎奧運會期間，運動員們?nèi)粝胍允項l，只能外出尋找。對此巴黎奧運會餐飲供應(yīng)商、法國索迪斯集團的奧運村餐飲部副主任埃斯特爾·拉莫特解釋稱，無法提供炸薯條是“技術(shù)原因”，據(jù)悉，運動員餐廳設(shè)在法國著名導(dǎo)演呂克·貝松設(shè)計的電影城內(nèi)，而這個電影城的前身則是一家發(fā)電站，考慮到火災(zāi)隱患，餐廳的臨時廚房不允許使用油炸鍋。另外，奧運會期間將有多位米其林星級廚師受邀擔(dān)任奧運村餐廳的飲食顧問，“我們把法式美食放在首位，讓來自世界各地的運動員能夠品嘗到法國烹飪的卓越。”2024年巴黎奧組委主席托尼·埃斯坦蓋說。巴黎奧委會可持續(xù)食品負責(zé)人格雷戈爾·貝舒則透露稱，奧運村將為運動員開發(fā)“美味”的扁豆豆腐燉菜。餐廳提供世界各地美食，每天50道菜中有一半是素食據(jù)悉，巴黎奧運村主餐廳包含六個不同的就餐區(qū)，提供來自世界各地的美食，在餐廳每天提供的50道菜品中，有一半是100%的素食。奧組委的素食計劃與本屆奧運會的環(huán)保理念密不可分，同時也契合法國政府目前正致力于減少肉類消費的主張。根據(jù)法新社報道，法國在素食方面遠遠落后于英國和北歐國家，在最近一份鼓勵人們少吃肉的文章中，法國《解放報》引用了氣候經(jīng)濟研究所的數(shù)據(jù)——法國人消費的“肉類和動物產(chǎn)品是世界平均水平的兩倍多”。巴黎奧組委已經(jīng)承諾，本屆奧運會碳排放將會比2016年里約奧運會和2012年倫敦奧運會減少一半，這一雄心壯志顯然也要體現(xiàn)在餐飲計劃中，具體做法就是巴黎奧組委將為運動員提供以素食為主的餐食，希望用本地產(chǎn)品和較少的動物蛋白來減少飲食的碳足跡?！?024年巴黎奧運會的一大承諾是提供素食餐，以將每餐的碳足跡平均減少一半?！备窭赘隊枴へ愂嬲f，“我們希望素食無處不在。” undefined

而在巴黎奧運會的比賽場館內(nèi)，向觀眾提供的食物中有60%將是素食，其中位于巴黎市中心協(xié)和廣場的臨時體育場，將舉辦滑板、小輪車和霹靂舞比賽，該場館將完全不提供肉類食品。此外，為了進一步降低碳排放，奧運村里的六個就餐區(qū)中只有兩個會安裝空調(diào)，其余區(qū)域則位于室外庭院，由織物遮陽篷遮擋，并使用吊扇通風(fēng)。奧運餐廳首次試營業(yè)當(dāng)天的氣溫為27攝氏度，據(jù)媒體報道，現(xiàn)場有些人出汗明顯?！拔艺J為我們在提供適宜溫度和減少碳排放之間找到了一個良好的平衡?！卑Ｋ固股w說，“這是2024年巴黎奧運會面臨的主要挑戰(zhàn)之一。”

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